Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой. Составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществлять контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдение санитарных норм работниками столовой.